5⃣ блюд, в которых никогда не должно быть яиц даже с крохотными трещинами – потому что рецепт предполагает использование сырого продукта.

Свежесть в данном случае роли не играет, предупреждает эксперт CMD Михаил Юрьевич Лебедев, сальмонеллы отлично себя чувствуют при температуре от 7 до 45 °C, а в замороженных продуктах живут до 10 месяцев. Будьте осторожнее, когда делаете заказ или покупаете готовое на вынос.

🍳 Яичница-глазунья

С точки зрения безопасности для здоровья есть простое правило, говорит наш эксперт: если вы не видели яйцо, из которого приготовлена ваша яичница, пусть она будет прожарена с двух сторон.

🥚 Яйца пашот

По определению должны быть «недоваренными». Для попадания бактерий внутрь достаточно, чтобы вымытое яйцо, которое тут же теряет защитный барьер, немного «поскучало» перед варкой.

🥮 Тирамису

По классическому рецепту крем содержит взбитые и неподвергшиеся термической обработке белки и перетертые с сахаром сырые желтки.

🍝 Карбонара

Прежде чем делать заказ, поинтересуйтесь, добавляет ли повар в пасту свежий сырой желток.


🍳 Хачапури по-аджарски

Яйцо в «лодочке» из теста до степени полной готовности должно запекаться дольше, чем жариться. Для приготовления безопасного блюда потребуется 25-30 минут, а это противоречит идее рецепта.

🔗 Тест на возбудителей острых кишечных инфекций (включая сальмонеллез) в CMD: https://vk.cc/cpuclD.

#осторожносырыеяйца #сальмонеллез